Ottimo spalmato su del pane fresco, magari appena sfornato, o come guarnizione per pomodorini di stagione tagliati a metà.
 
Ingredienti:

• 150 g di mandorle pelate
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine d’oliva pugliese
• 1 cucchiaino di olio di semi
• un pizzico di curcuma
• un pizzico di peperoncino

 
Procedimento:
Immergere i capperi in acqua leggermente tiepida e lasciarli per un paio d’ore cosicché perdano il sale. Sciacquarli per bene e tamponarli con della carta da cucina.
Frullare insieme ad alta velocità tutti gli ingredienti, aggiungendo l’olio d’oliva a filo, sino ad ottenere la consistenza desiderata.