BISCOTTI MORBIDI ALLE NOCCIOLE
 
Ingredienti:

• 200 g di albume
• 150 g di tuorlo
• 150 g di zucchero semolato
• 70 g di zucchero a velo
• 500 g di farina di nocciole tostate
• bacca di vaniglia

 
Procedimento:
Riscaldare a fuoco lento lo zucchero semolato e l’albume, e montare sino ad ottenere una consistenza cremosa. Dividere la crema ottenuta in due parti uguali. Mescolare tuorlo, zucchero a velo e farina di nocciole ad una parte del composto. Delicatamente, aggiungere il resto della crema, amalgamando dal basso verso l’alto. Con l’aiuto di un cucchiaio, formare dei biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno, ed infornare in forno caldo a 180° per 13 minuti circa.